Bøf med kartofler og grønt

Fordi mit overskud er i top idag, valgte jeg at lave lækker aftensmad til mig selv 😊
Det blev til tykstegsbøf med salat, nye kartofler og avokadomos.
Jeg har anrettet retten på sådan en måde, så man tydeligt kan se hvordan fordeling af protein (1/4 del) grønsager (1/4 del) og fuldkorn/kartofler (1/2 del) skal være på ens tallerken.
Det er blevet meget moderne, at undgå fuldkorn i sin mad og en proteinrig ret er også rigtigt godt for mange, men jeg kan ikke undvære brød i ny og næ. Derfor følger jeg Henrik Duers råd om at få kostfibre 😊 Hans argument for at fuldkorn er godt er, at det bl.a mætter godt, godt for fordøjelsen og giver stabil blodsukker.

Denne ret kræver ikke den store beskrivelse, da det er ganske lige til.

Kartoflerne kogte jeg først, og derefter bagte dem i oven med olivenolie og salt på 200 grader i ca 15 min.
Salaten bestod af tomater, agurk, peberfrugt, hindbær, olivenolie, salt og peber.
Avokado cremen var bare en avokado most med presset hvidløg, citronsaft og salt/peber.
Bøffen stegte jeg i kokosolie i et par minutter på hver side 😊

Overskud til madlavning

Idag havde jeg helt mirakuløs overskud til at lave en god aftensmad til mig selv 😄👏 Det blev derfor til en god bøf med rodfritter og en god salat. Opskriften til rodfritterne har jeg fået fra min veninde Lise’s fantastiske blog http://smilblog.wordpress.com/category/opskrifter/
Salat var en blanding af granatæble, Edna bønner, forårsløg, cherrytomater, salt/peber og olivenolie 😊 (en virkelig god blanding til en salat).
Uuh et lille tips til at få kernerne ud af granatæblet; skær granatæblet over på midten og put den i en pose. Bank nu kernerne ud ved at slå med en grydeske. På denne måde flyver der ikke med kerner og saft ud over helt køkkenet 😊